线上消费市场则呈现“全体收缩，局部增加”的态势。2022年至2024年，支流平台水产物线%，但月度发卖受促销勾当影响较着，1月、11月销量波动较大。从品类看，“海鲜/水产物/成品/休闲水产物”占绝对从导，2024年市场份额达97。4%，此中甲壳类产物占比27%，休闲水产物17%；休闲水产物中即食鱼零食占40。7%，海苔系列29。6%，但近三年发卖额持续下行，2024年降至17。7亿元。取之相反，水产调味品市场逆势增加，2024年发卖额同比增加13。5%，蚝油占比71%，成为行业新增加点。消费者关心点集中正在“即食、新鲜、新颖”等产物形态，“大连、阳澄湖”等产地标识，以及口感、气息取新颖度，“0添加”“便利性”也成为水产调味品的焦点卖点。
中国水产加工操行业正处于“全球领先”取“内部升级”的双沉坐标中。做为全球水产冷冻加工的领军者，行业不只承载着保障食物供给的根本功能，更正在消费需求迭代、手艺立异冲破取监管系统完美中，展示出多元成长的新态势。2024年行业数据显示，我国水产物累计出口额达1433。3亿元，同比微增2。6%，进口额1319。6亿元，同比下降5。0%，净出口额7。6亿元，商业布局呈现“出口稳、进口调”的特点，而细分范畴的分化取线上消费的新趋向，更勾勒出行业成长的新鲜图景。
企业取产物立异方面，行业正朝着“质量升级、场景细分”标的目的迈进。对近50家企业999个产物样本的调研显示，熟成品占比24%，冻品21%，腌成品取鱼糜成品各占15%、14%；是次要产地，产物数量远超其他省份，浙江、山东紧随其后，四川凭仗淡水养殖劣势也有不俗表示。无机食物占比从2023年的2。8%升至2024年的3。6%，千岛湖、卡露伽等品牌的鱼类、团鱼产物受青睐。产物立异中，冷冻调度成品占比49。5%，凸显“便利烹调”需求，如力诚深海鱼竹轮（鱼肉含量≥91%，无油炸）、国联水产铂金虾仁（无防腐剂、盖世食物“谨呈系列”新年礼盒笼盖礼物场景，官栈花胶冰皮月饼融合保守节庆取养分需求，美佳集团刀鱼荠菜春卷则从打应季食材组合，为消费者供给更多元选择。
手艺升级是行业高质量成长的焦点驱动力。前沿加工手艺中，智能化加工、高压辅帮速冻、超声波解冻、复合脱腥等手艺逐渐使用，非热杀菌手艺削减对产物养分的；新型保鲜手艺涵盖超高压、低温等离子体等物理体例，气调保鲜通过优化气体配比耽误保质期，智能保鲜系统连系物联网、区块链溯源，实现从产地到餐桌的全程。
商业款式上，我国水产物进出口呈现“供应地集中，进口端，厄瓜多尔是最大供应国，俄罗斯、等紧随其后，冷冻鱼占进口总量的54%，美国产冷冻鱼占比9。1%；值得留意的是，2024年三文鱼进口量较2023年下降24%，越南巴沙鱼因质量取查验问题进口量降至9。3万吨，产物布局更趋。出口端，日本、美国、韩国是前三大目标地，对美出口量增加9。8%，但单价有所下降；罗非鱼、冻鳕鱼鱼片、大西洋鲑对美市场依赖度较高，鱼片、加工甲壳类等产物出口均有增加，不外罗非鱼出口量仍未恢复至2014-2018年平均程度。
食物平安监管是行业成长的主要保障。2024年全国各级市场监管部分抽检水产及其成品33248批次，及格率95。97%，分歧品类差别较着：水产调味料及格率最高，达99。81%，速冻调制水产物、水产罐头紧随其后，而生鲜-冷冻水产物及格率最低，为94。52%。不及格缘由中，兽药残留问题最为凸起，占比79。62%，恩诺沙星、环丙沙星超标，以及孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物等禁用药物检出是次要问题；污染物超标占12。66%，涉及镉、N-二甲基亚硝胺等。行政惩罚方面，2024年相关案件407起，生鲜-冷冻水产物占比52%，水产成品占37%，原辅料未履行进货检验、恩诺沙星超标、产物过时是次要违规景象，罚款取违法所得是最次要惩罚体例，别离占比96。81%取68。30%。
从细分范畴来看，行业呈现“头部品类引领，中小品类待破局”的款式。水产冷冻加工品虽稳居全球前列，但违规添加、副产品操纵不脚等问题仍待处理；鱼糜及其成品市场潜力显著，全球原料市场估计2030年达15。88亿元，中国做为最大消费市场，却受原料欠缺取尺度不健全限制；藻类成品同样表示亮眼，2024年全球市场规模480。8亿元，中国占比37%，但手艺瓶颈取市场认知度低成为成长短板。水产罐头范畴，2024年全球市场304。6亿美元，估计2032年增至451。1亿美元，年均增加率约5。13%，中国做为次要出产国，产量取出口量居前，却面对消费者认知误差取国际商业壁垒的挑和；海洋功能食物则以肽类、脂类等产物为从，部门企业90%产物出口欧美，2030年市场规模无望超800亿元，研起事取品牌力衰是其次要瓶颈。